安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。

纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯，乃茶道之本。

雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。

礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，为茶主之茶德。

和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！

安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播，启发人们走向更高层次的生活境界。

1、白鹤沐浴(洗杯)
用开水洗净茶杯并提高茶具温度。